Как по вкусу распознать некачественное пиво?

Пиво может быть горьким по вкусу, а может иметь фруктовые оттенки. Хмельной напиток может содержать кислинку или же приятный карамельный привкус. Это зависит от способа приготовления напитка и является отличительной чертой каждого сорта и даже каждой торговой марки. Но иногда мы ощущаем в напитке привкусы, которые далеки от привычных нам. 


Особенно часто это встречается в живом пиве, которое не консервируется с помощью химических добавок и имеет более яркий и насыщенный вкус. С чем же это связано и являются ли посторонние привкусы признаком низкого качества продукта? Давайте разбираться вместе.

Начнем с того, что сторонние привкусы появляются в пиве чаще всего в двух случаях: если произошли нарушения в процессе пивоварения или же если при приготовлении напитка использовались некачественные ингредиенты. Все это влияет на вкус пива и по привкусу уже можно понять, что же при создании хмельного напитка пошло не так.

Очень часто пиво имеет неприятный привкус прогорклого сливочного масла. Чаще всего с этим могут столкнуться любители светлого легкого пива или же ценители светлых сортов лагера. В некоторых сортах это считается нормой, но эти самые сорта не распространены столь широко. Чаще всего такой привкус возникает, если при изготовлении напитка использовались некачественные дрожжи или же их добавили слишком мало для полного насыщенного вкуса. Привкус сливочного масла также может возникнуть при слишком низких температурах брожения. Такое пиво мы советуем заменить на более качественные сорта.

Если сыр с плесенью считается деликатесом, то пиво с привкусом или запахом плесени лучше отставить в сторонку. Запах плесени свидетельствует о том, что в процессе производства напитка произошло микробиологическое загрязнение. Чтобы не расстраивать свой желудок, лучше понюхать пиво перед употреблением и убедиться, что плесенью он и не пахнет. 

Некоторые пивоманы жалуются, что попадается напиток с химическим или даже медицинским запахом. Это также свидетельствует о недобросовестной работе пивоваренного завода, а именно, такие запахи появляются в случае, если пивоваренные емкости плохо отмыли от моющих веществ. Часть этой химии осталась на стенках и, несомненно, попала сначала в пиво, а потом и в ваш организм. 

Плохое качество солода или дрожжей приводит к тому, что хмельной напиток приобретает запах канализации или гнилой капусты. Если вы знаете, как пахнет гнилая капуста, и вы уловили этот запах в вашем любимом напитке, то лучше в этот вечер обойтись без такого некачественного пива.

Запах мокрой бумаги можно уловить в пиве, которое фасуется в светло-зеленые бутылки. Под воздействием солнечных лучей и света молекулы хмеля разлагаются, что приводит к изменению вкуса напитка. Чтобы обезопасить себя от подобных неприятных сюрпризов, лучше приобретать качественное живое пиво.

Запах томатного сока – первый признак старого пива, которое уже успело окислиться под длительным воздействием с кислородом.

Как мы уже говорили, пиво может обладать приятным фруктовым привкусом. Более того, это является визитной карточкой многих пивных сортов. Но иногда ярко выраженный вкус может говорить скорее о дефектах напитка, нежели о его вкусовом великолепии. Так, если вы ощущаете запах зеленых яблок, то вполне вероятно, что производитель не успевает с заказами и для ускорения брожения добавляет в напиток этот фрукт. 

В таком напитке содержится больше спиртов и, скорее всего, после такого пива у вас будет сильно болеть голова. 

Запах бананов или барбариса - признак высокотемпературного брожения. Кроме того, такой эффект может получиться при использовании невысоких бродильных емкостей при производстве. Для большинства лагеров такие привкусы являются дефектом. Но есть и исключения, где фруктовый привкус является частью букета. Это также является нормой для многих сортов пшеничного пива. Если так и задумано производителем, то, вероятнее всего, вы прочитаете об этом в краткой характеристике напитка на этикетке или же в меню. 

Покупайте пиво в наших магазинах - мы знаем как правильно производить пиво и Вы будете уверенны в качестве нашего продукта.
Омская Пивоварня СвежевЪ
Показать по годам
Новости по темам
Новости одним списком

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru